今年も後わずかとなり、早い１年でした。

多くの方に来て頂き感謝の気持ちでいっぱいです＾＾ありがとうございました！

教室へ来られた時に改めてお知らせしますが、来年１月に新年会を行いたいと思います。

・日時　　2009年1月20日（火）　

・場所　　大阪・西天満　　西洋料理　井上義平　いまとむかし

                     http://www.chef-inoue.com/

・お一人様　　1,000円　（2,800円のランチコース）　お徳ですよ〜〜＾＾

　　　　　　　　　　　　　　差額分はこちらで負担します

多くの方にご参加して頂きたいと思いますので、忙しいとは思いますがご参加お願い致します<m(__)m>

「とくまる！」のコーナー鍋特集ですヽ(^。^)ノ

レッスンに来て戴いた時には、手作りのきゅうりのキューちゃんなど頂きました＾＾

何だか自分の事のように嬉しいです(>_<)

尼崎の先生で行動力のある素敵な先生です。

お時間のある方、是非見てくださいね（＾−＾）

ソースは出来上がり、後はパスタの形を・・・・・

でも、量を沢山作りすぎて一人での作業をするには食べるまでに時間が(ーー;)

子供達やパパにも手伝ってもらいあっと言うまに出来上がりヽ(^。^)ノ　ありがとうね〜〜〜

　皆で作ると美味しいね（＾−＾）

　お肉も柔らかくて美味しいパスタ！　

自分なりにアレンジして、クリスマスメニューの単発レッスンに登場です！

１２月　１日（月）　・　１０日（水）　AM１０：００〜

　　　　３日（水）　AM１０：００〜　お子様連れ可能日

　　　１３日（土）　土曜日のみAM１０：００〜とPM２：００〜

お問い合わせ・お申し込みお待ちしております＾＾

質問でレーズンの使い道・・・

旨みがなくなってるので、レーズンパンなどには不向きだけど

料理に使うには大丈夫です！

刻んで煮込み料理の中に入れて下さいね〜〜＾＾

粉、発酵、水量を変えて・・・

　 強力粉７０ｇ＋薄力粉３０ｇ　　

クッペ？？と思うほど太くなったけど、この配合クープは必ず開きます！

力が有りすぎて、開きすぎました。

粉　タイプER１００ｇ　　教師コースのメニュー　　オーバーナイト法

粉　ソレドォル１００ｇ　＋　水７８ｇ　　オーバーナイト法

水分が多い為、成型・クープが難しいけど、気泡は大きくいい感じに・・・

バケット・・・１回では難しい(ーー;)　成型・クープ・発酵・分割・蒸気焼成・・・・

覚える事がいっぱい(^_^;)

すべて焼成後に出てくるので、今でもちょくちょく焼かなければ・・・・(>_<)

　今日から、砂糖が変わります。

JAS認定オーガニック砂糖（無精製）　　南米パラグアイ産有機サトウキビ

除草剤を一切使用せず、焼き畑もしない。

グラニュー糖のようにさらさらしてて、キラキラ光る生成色です。

優しい甘みで癖が無く、素材の色や味を活かせるシュガーです！

でも・・・粉より高い！！！　　欲しい方は小分けしますよ〜〜(^_-)-☆

 昨日はケーキ教室へ・・・

生徒さんが通ってる所へご一緒させて頂きました＾＾

現役パティシエで合間を見て教室もされてる方でした。

終始和やかに、分かりやすい説明でケーキ１台を作り帰宅です！

食後に頂こうと張りきってたけど、昨晩からの頭痛が薬では効き目がなくなってしまい

久々のダウンです(ToT)/~~~

寝込む事は少ない私なのに・・・そのままソファでグッタリ・・・

夜ベットへと行く頃には、リビングが散らかり放題・・・・(ーー;)

まっ！文句も言わず静かに寝かせて頂いた家族に感謝です！

おかげ様で今日も１日元気に動ける〜〜(^^♪

 レーズン酵母のクロワッサン　　こちらも明治の発酵バター使用

このザックリとした食感　　香り　　イーストも旨いが　酵母もたまらなく旨い！

自家製天然酵母パン　　難しいと思われがち＾＾

エキスを作り元種を作れば、愛おしく思うのは私だけヽ(^。^)ノ

元気なエキスを作れば最終発酵も元気だね〜＾＾

１月の酵母レッスンは、クロワッサンの予定です！

折り込み用バターシートを使えば良く伸びるけど、年末に掛けてバターが品切れ状態です。

レッスンでも明治の発酵バターを使いますね〜〜

　折込シートを使わず、明治の発酵バターを使用し

焼成直後バターは流れてなくいい感じに焼きあがりました。

時間はかかるけど、自宅でも美味しいクロワッサン作りのお手伝いさせて頂きますね＾＾

焼き立てをハサミでカットしてみました。

断面はこんな感じです。綺麗な薄皮が張り巡らされています。

レッスンの方！頑張ってくださいね＾＾

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・クグロフの持ち帰り生地あります。　タッパの持参お願いいたします。

　レーズン酵母　・　はるゆたかブレンド　・　オーガニックシュガー　

　アールグレイ　・　ピーカンナッツ　・ドライフルーツ　　

日程・・・１７日（月）・１８日（火）・１９日（水）・２７日（木）・２８日（金）・２９日（土）

受付中です＾＾　お待ちしております。

煙はモウモウだし、夏場もクーラーなんか無い・・・(;_;)　　うちわが置いてるだけ・・・

今時、クーラーの無い焼肉屋は無いだろうな〜〜＾＾

安い、早い、旨い、すっごいボリューム（＾−＾）

ここのスープは一つのみ！どんぶりで出てくるホルモンたっぷりの具沢山スープが旨いんです(>_<)

子供の頃はお肉が苦手だったので焼肉は嫌いやったけど今は大好き(#^.^#)

たまに行きたくなるお店の一つです！

　　我が娘と爺・婆です

昭和の匂いが、プンプンする(^^♪

一生懸命写真を撮ってたのに、カメラの中にはカードが入ってなかった・・・(;_;)

イタリア料理の先生を招いて、生徒さん達と楽しくレッスンしたのに・・・グスン（泣）

アップ出来ないのが非常に悔しいです！

今日のメニューもとっても美味しく、家庭でも簡単に作れるメニュー！

・ジャガイモとキノコのトルティーノ

・チカテッリ　　（手作りパスタ）

・豚バラ肉の赤ワイン煮込み　　（イベリコ豚）

・カスタニャッチョ　　（栗の粉のデザート）

・私が焼いた自家製天然酵母パンもテーブルに・・・

　んん〜どれも美味しかったです＾＾

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１名様の空席あり。

タバチェ　３個　・　さつま芋ブレット　１個　　　lesson代　4,000円

パン作り初めての方でも、アドバイスさせて頂きます。

お問い合わせ下さい。

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イーストで　バケット　　　海洋酵母（生イース）で　パン・ド・ミ　

バケットは、粉を２種類で、成型も変えて

　左の４本は、ウーブリエ

 　タイプER　オーブンで焼成

タイプERで、電気オーブンで焼成

電気もしっかり予熱すれば、ガスオーブンと大差なし

仕込水は後、１〜２6E1Bらした方がいい感じ＾＾

  海洋酵母（生イースト）で、パン・ド・ミを３本

　この海洋酵母（生イースト）　海水から初めて分離された

華やかな香りの海洋酵母。

届いた時には、ぬか床のような匂いにビックリ＼(◎o◎)／！

でも、焼成後は、生イーストの香り無くまさしく華やかな香り！！

かなりお気に入りです！

１ｋｇ買ったけど賞味期限（１週間）と短いので生徒さんの中で欲しい方ご連絡下さいね〜〜

富沢商店で購入、１ｋｇ　６３０円　　　欲しい分小分けしま〜す！

製パンの仕込水はやや硬水（カルシウム塩が多く含む天然水）が適水です。

軟水を使うとベトついた生地となり、発酵が早すぎたり釜伸びが悪くなったりする。

スパーで買う天然水のラベルには、ｐHの表示がされていてｐH７位の酸性が適している。

日本の水道水は、水道法（昭和32年6月１５日）で水質基準が決められており

ｐH　６、８〜７、０なので適している。

駐車場１台、１台後ろに、水汲み場が設置されていて汲んだ後の重たいタンクを運ばなくても

良いようになっていた＾＾

写真は、駐車場に設置されていない方用です。

水の勢いは相変わらず凄い！　しかもメチャクチャ冷たい(^^♪　美味しいです

　車の後ろは、水でいっぱいになり重たいよ〜と悲鳴をあげてる愛車君

　年末まで、もつかなぁ〜〜

明日は、水について少しブログでお話を・・・

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１回完結レッスン　・・・　lesson代　５，０００円

パン作り始めての方でも作れるように進めさせて頂きますので気軽にご参加お待ちしております。

メニュー・・・チョコレートクグロフ　＆　生パスタ　（捏ねて、試食して頂きます）

    日程　１２月　・・・　１日（月）　・　１０日（水）　AM１０：００〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３日（水）　AM１０：００〜　お子様連れ可能日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３日（土）　土曜日のみAM１０：００〜とPM２：００〜

 パスタの詳細は後程・・・

男性２人がかりで運んで来てくれたのに、玄関からでは運べないので

リビングの窓を取り外して入れる事に・・・しか〜し！外れない＼(◎o◎)／！

男３人（旦那を含め）で四苦八苦・・・やっぱり無理(ToT)/~~~

何やら特殊な窓らしく、外れない・・・

仕方なく、家を建ててもらった某建設会社に電話をしたら

たまたま近くに居てすぐに来てくれ、窓をグッと簡単に外してるではないか($・・)/~~~

さっきまでの３０分間は一体何だったのだろう〜〜〜(ーー;)

いっぺんに疲れてしまい後片付けもそこそこにしてお好み焼き風月を食べにアリオへ・・・・・

美味しかった〜〜〜(^^♪　　家では、片付いて無いキッチンが待っている(;_;)